





Cristián Correa Murillo es Publicista de profesión, pero su verdadera pasión es la gastronomía un hobby que viene cultivando hace años y con el cual se ha ganado más de un buen comentario entre sus invitados, amigos o clientes.
En la casona del campo de su abuelo en Temuco aprendió el gusto por lo culinario, aprendiendo la cocina chilena tradicional.
Desde hace tiempo se dedica a preparar cocina japonesa, chilena, italiana, Thai,y la que mejores comentarios ha sido su Cocina Autor. Todo esto elaborado con ingredientes de la mas alta calidad y con un gusto muy refinado los que son una apuesta segura para organizar una excelente comida en la casa o evento de cualquier tipo.
Mail: ccm@cristiancorreamurillo.cl
Celular: 8-1565316
Lavar la carne y ponerla a cocer a fuego lento en una olla ancha en abundante agua fría junto con la zanahoria, la cebolla, pimiento todos cortados en trozos grandes junto con la sal y la verdura surtida. Una vez semi cocida la carne, retirarla y colar el caldo. Calentar aceite y freír un poco la cebolla con ají de color, incorporar las verduras que se han preparado y la carne semi cocida. Freír un momento y luego agregar el caldo, el choclo, las arvejas, porotos verdes, las papas y el resto de los aliños. Cocer a fuego moderado hasta que
todo esté cocido. Agregar el arroz lavado y terminar la cocción.
Sopaipillas
En una tabla de amasar ponga la harina, levadura, sal y lentamente el agua. Agregue la manteca; forme una masa y trabaje fuertemente con las manos para que quede lisa; si la masa le queda demasiado blanda agregue harina, deje reposar en un paño 15 a 20 minutos. Haga bolitas de masa y estire con los dedos o aplastándola haga círculos del tamaño de una taza, no muy gruesos, con un orificio en el centro para que no se infle demasiado.Freír en manteca o aceite caliente, una vez doradas retirar. Se pueden acompañar con pebre.
Empanadas de Horno
Pino
½ kg posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
¼ taza de pasas
½ taza de caldo de carne
¼ cucharadita de ají seco
½ cucharadita de ají de color¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
¾ cucharadita de salpimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido
Pique la carne finita en cuadros.
Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra.
Chancho en Piedra
(Para 6 personas)
Pan Amasado
Disolver la levadura en 2 cdas. de agua tibia. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Disponer sobre la mesa de trabajo las harinas mezcladas con la sal en forma de corona o anillo.
En el hueco del centro poner la levadura, margarina blanda y el resto del agua tibia. Unir con la mano hasta incorporar todos los ingredientes. Amasar 10 minutos. Espolvorear un bol con harina y dejar ahí la masa, tapar con un paño y deje reposar en un lugar tibio por 1 hora y media (hasta que la masa duplique su tamaño).Trabajar la masa dándole forma ovalada, espolvorear un poco de harina y hacer unos cortes diagonales en la superficie. Tape con un paño nuevamente y deje levar otros 30 a 40 minutos.Precaliente el horno a 180¼ C y hornee 40 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla