Sushi Taro se creó por la necesidad que tenía el Chef Cristián Correa Murillo de entregar a sus clientes y amigos un rincón muy íntimo y entretenido, en el cual ellos pudieran probar y disfrutar de las preparaciones del chef. A esta apuesta se sumó al poco tiempo su amigo y Chef Cristóbal Urzúa, así se dio la puesta en marcha en un local ubicado en Luis Carrera, con un gran éxito, superando todas las espectativas de su dueño.
Debido a la petición y reconocimiento de los clientes, surgió la posibilidad de trasladarse a Viña del Mar, donde tuvo excelentes criticas , apareciendo en diversos medios tales como El Mercurio y revistas especializadas en turismo y gastronomía.
Fue nombrado restoran revelación del año 2005 y funciono durante dos años hasta que el chef Cristián Correa Murillo se trasladó al sur de Chile, como chef del restoran Se Cocina de Frutillar y chef ejecutivo de Yates.
